《舌尖上的中国3》口碑下滑 导演组回应质疑(2)

　　“美食背后的文化和文明，才是《舌尖上的中国》系列的根和魂。第三季不仅诠释中国的美食和人，也尝试去理解其所根植的文化沃土与时代的流转。”刘鸿彦说，这种主题上的改变可能会让观众觉得不太适应，但这种定位的创新，又是第三季导演组必须去做的。她直言，《舌尖1》播出时，全国有40档到50档美食节目，而现在有大约400档到500档美食节目出现在荧屏上。此外，还有“寻味”系列、“味道”系列、“一城一味”系列等几乎覆盖每一个省市的美食纪录片，美食纪录片的市场环境，已不可同日而语。在她看来，如今观众的期待和反馈都已不同，在前两季的基础上，第三季如果没有更多的创新、突破和发展，受众也不会满足。

　　有观众认为，第一集《器》过多的阐述厨具，显得本末倒置，“本来是看美食，结果却对铁锅感兴趣。”对此，刘鸿彦解释说，这种分集的排列组合其实经过了慎重的考虑。该集导演骆永红表示，“器具”放在第一集，是因为所有的食物再精美，它的源头离不开灶，离不开锅，离不开食器和盛器。以铁锅为例，它的意义不仅体现在成就了鲁菜，还体现在因有铁锅才有了“炒”，而“炒”在中国烹饪史上有极其重要的地位。“之所以做这样的结构，其实是有内在的思考、逻辑和表达体系的。大家都说中国的饮食文化博大精深，但是这个博大精深的东西到底是什么？不仅仅是这个食材是怎么加工的，背后肯定有更深层的东西。我们希望呈现食物是怎么做的，再把背后附着的根源的东西挖掘和呈现出来。”刘鸿彦说。